Cách làm BÁNH BỘT LỌC CHAY NHÂN ĐẬU XANH

Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh có một hương vị hài hòa, hợp vị cho cả người ăn kiêng lẫn ăn chay. Hôm nay, hãy cùng ngolongnd.net vào bếp để thực hiện ngay món bánh bột lọc thơm ngon này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu

• Bột năng 200 gr
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê

• Đậu xanh 150 gr
• Hành boa rô 50 gr(Phần đầu trắng)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay 1 muỗng canh

• Hành boa rô 50 gr(Phần lá xanh)
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 50 ml

Cách làm bánh bột lọc chay

• 150gr đậu xanh vo sạch với nước, nhặt bỏ hạt hư, ngâm nước lạnh 4 tiếng (hoặc qua đêm) cho đậu xanh nở mềm. Chắc ráo nước đậu xanh, cho vào nồi luộc cùng với 300ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối đến khi cạn nước và đậu xanh mềm nhừ, dùng tay bóp thấy đậu xanh nát mịn dễ dàng. Cho đậu xanh vào máy xay mịn.

• Phi vàng thơm 50gr hành boa rô băm nhuyễn (phần đầu trắng) với 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm đậu xanh xay mịn vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, xào đậu xanh đến khi đậu khô ráo, không còn dính vào chảo nữa là được. Nhắc chảo, để đậu hơi nguội rồi vo thành những viên nhân nhỏ.
• Đun sôi 300ml nước, sau đó thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Từ từ chế nước vào tô có 200gr bột năng, vừa chế vừa trộn đều cho tất cả bột đều thấm nước. Đợi bột hơi nguội bớt, dùng tay nhào bột thành một khối mịn và không còn dính tay.

• Nước phải được đun thật sôi thì mới có thể làm cho bột gần chín và dính lại với nhau, tránh tình trạng bột bị chảy và bị nứt khi nặn vỏ bánh.

• Ngắt bột thành những miếng nhỏ, vo tròn sau đó ấn dẹt và dàn bột ra thành những miếng bột mỏng. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, gập đôi 2 mép bột lại và miết chặt cho dính vào nhau.

• Đun một nồi nước sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê dầu ăn để khi luộc bánh không dính vào nhau. Cho bánh vào luộc, nhớ đảo vài lần để tránh bánh bị dính vào đáy nồi. Đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín, lúc này bột sẽ hơi trong, có thể nhìn thấy nhân đậu xanh bên trong, vớt ra cho vào tô hoặc thau nước lạnh. Khi bánh nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước, lúc nguội bánh bột lọc sẽ trong hơn lúc còn nóng.
• Làm mỡ hành: cắt nhỏ 50gr hành boa rô (phần lá xanh), nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm chay, trộn đều. Đun sôi 50ml dầu ăn, đổ dầu trực tiếp vào hành boa rô rồi trộn đều.

• Trộn đều mỡ hành với bánh bột lọc, thêm bánh mì nướng giòn, chả lụa chay, nước mắm chay rồi thưởng thức thôi. Bánh bột lọc mềm mềm dai dai, nhân đậu xanh rất thơm, ăn chay mà ngon và hấp dẫn như vậy rồi chắc là các bạn sẽ muốn ăn hoài luôn đúng không.